Si, si, je lis les commentaires, raison pour laquelle je remplace maintenant la recette de cuisine, celle-ci s’étant principalement heurtée à de l’incompréhension. (Concernant les questions qui s’y rapportaient: les petits pois et la mousseline aux oignons ne constituent bien sûr qu’une entrée, et si la mousseline n’a pas la légèreté que l’on trouve en France, cela est peut-être dû au fait que j’ai renoncé au blanc d’œuf battu. Un peu de crème est pourtant bien nécessaire, même si le goût compte plus que la forme. Quant au commentaire de Jackie Donatz dans 20 Minuten, j’ai surtout apprécié le fait qu’il dise que je comprenais quelque chose à mon travail au gouvernement – tous les cuisiniers n’en disent pas autant – mais même Vergé, le plus fin connaisseur de la préparation des légumes et auteur des « Légumes de mon moulin », passe les cosses de petits pois en purée. Et cela mettra un point final à notre discussion culinaire.)

Revenons maintenant à toutes les questions qui me sont posées et au traitement que nous entendons leur réserver. Il m’est impossible de répondre personnellement à chacune d’entre elles. C’est pourquoi, j’ai proposé de créer une rubrique pour y répondre. Peut-être pas à toutes, car il y a aussi des questions rhétoriques, qui n’exigent pas vraiment de réponse, mais qui expriment un point de vue personnel. Une telle rubrique serait toutefois contraire à l’idée fondamentale du blog qui est de permettre à différents participants de discuter entre eux, la réponse à la question posée pouvant être fournie par l’un d’entre eux. Beaucoup de questions sont aussi très techniques et je suis alors forcé de faire appel aux services spécialisés de mon département. La mise en place d’une boîte aux lettres serait aussi contraire à la touche personnelle que devrait avoir un blog (et qui, dans le cas de la recette de cuisine n’a guère été appréciée). Je me demande maintenant si les experts de mon département devraient répondre directement aux questions techniques proprement dites. Qu’en pensez-vous ?

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